鸡蛋中富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。

这个肉沫蒸蛋每周都得在我家餐桌上出现个几次!只要水比例对了，蒸出来超嫩滑，老少皆宜，入口即化。喜欢这个口感蒸蛋的朋友一定要试试哦！

需要准备的食材：鸡蛋3个，肉沫200 克，葱花适量，蚝油1勺，生抽2 勺，盐小半勺，淀粉水小半碗。

【资料图】

步骤一

鸡蛋在碗里打散，加入盐、1.5倍的温水，搅拌均匀。

步骤二

蛋液用滤网过一遍，如果没有滤网，用勺子把表面的浮沫撇掉。

步骤三

蛋液碗盖保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔。没有保鲜膜，用一个盘子或者碟子（比碗口大就行）盖住碗口，上锅中小火蒸10分钟。

（锅里水开之后一定要转中小火）

步骤四

蒸鸡蛋的时候，来炒肉沫。起锅烧油，肉沫翻炒至变色，放入生抽、蚝油、盐（蒸蛋时盐足够的话，这里可以不放），炒入味之后倒入水淀粉，最后关火撒葱花。

步骤五

炒好的肉末浇在蒸蛋上，就可以开吃啦！